Zutaten: für 4 Personen: 2 Entenkeulen, 2 Hähnchenkeulen 2 Kaninchenkeulen, jeweils halbiert 2 Lammkeulenscheiben, 4 Wildhasenschultern 1 Rehschäufele kleingeschnitten 4 Karotten, 2 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Stangen Lauch 1 kg…
Zutaten: für 2 Personen: 2 Gänsekeulen mit je 450 g oder 1 Gänsebrust mit Knochen ca 1 kg 1 Bund Suppengrün Beifuss, Salz, Peffer Zubereitung: Das Suppengrün klein schneiden und…
Zutaten: für 2 Personen: 2 Husumer Lammhüften 1 Salzzitrone Olivenöl, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment d´espelette Zubereitung: Aus Minze, Olivenöl, Knoblauch und kleingeschnittener Salzzitrone eine Marinade herstellen. Darin die Lammhüften einige…
Zutaten: Für 2 Personen 1 Suprême vom Kapaun von 500 bis 600g 20 bis 50g schwarzer Perigord-Trüffel 2 Esslöffel Butterschmalz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Trüffel in…
Zutaten: Für 2 Personen 1 Poulet von etwa 1 kg 3 konfierte Zitronen, 1 frische Zitrone 1 cm frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 1 Prise Kurkuma 1/2 Teelöffel…