Baeckeoffe nach Art des Hauses (Maison Kustermann)

Zutaten: für 4 Personen: 2 Entenkeulen, 2 Hähnchenkeulen 2 Kaninchenkeulen, jeweils halbiert 2 Lammkeulenscheiben, 4 Wildhasenschultern 1 Rehschäufele kleingeschnitten 4 Karotten, 2 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Stangen Lauch 1 kg Kartoffel, Rosmarin,Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer 500 ml trockener Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe. In einer Tonform […]

Husumer Lammhüfte mit Salzzitrone

Zutaten: für 2 Personen: 2 Husumer Lammhüften 1 Salzzitrone Olivenöl, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment d´espelette Zubereitung: Aus Minze, Olivenöl, Knoblauch und kleingeschnittener Salzzitrone eine Marinade herstellen. Darin die Lammhüften einige Stunden marinieren. Anschließend das Fleisch mit der Marinade in eine feuerfeste Form geben und bei 180 °C, Ober- und Unterhitze ca. 40 min im Backofen schmoren. Hierzu […]