Baeckeoffe nach Art des Hauses (Maison Kustermann)
Zutaten: für 4 Personen: 2 Entenkeulen, 2 Hähnchenkeulen 2 Kaninchenkeulen, jeweils halbiert 2 Lammkeulenscheiben, 4 Wildhasenschultern 1 Rehschäufele kleingeschnitten 4 Karotten, 2 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Stangen Lauch 1 kg Kartoffel, Rosmarin,Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer 500 ml trockener Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe. In einer Tonform […]
Poulet à la Gunther Ludwig
Zutaten: Für 2 Personen 1 Poulet von etwa 1 kg 3 konfierte Zitronen, 1 frische Zitrone 1 cm frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 1 Prise Kurkuma 1/2 Teelöffel Safranfäden 1 Prise Piment d’Espelette 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ca. 300 ml Hühnerfond 1/2 Bund Minnte oder Koriander Zubereitung: Das Poulet in 8 Stücke teilen. […]